1. In una pentola
sciogliere il sale nell'acqua. Aggiungere il
salnitro e le lingue d'agnello. Lasciare
riposare per 2 giorni, quindi togliere le
lingue.
2.
Rimettere le
lingue in sufficiente acqua fredda per coprirle.
Aggiungere chiodi di garofano, grani di pepe,
foglie di alloro e rosmarino.
3.
Portare ad
ebollizione, coprire la pentola e continuare con
una bollitura lenta per circa 1 ora, quindi
scolare scartando le erbe e le spezie. Servire
caldo.
NOTE:
Si consiglia di servire con un contorno di salsa
di cipolle.
